Bacalao a la Vizcaína con Verduras

Bacalao a la Vizcaína con Verduras

Es una receta muy antigua, originaria de la gastronomía vasca. Es una receta muy saciante, rápida y fácil de llevar a cabo, y aunque antes era una comida para personas humildes, hoy en día se ha convertido en un plato consumido por casi todo el mundo alrededor de una vez al año.

El bacalao a la vizcaína tiene como principal ingrediente el bacalao, un pescado muy saludable que cuenta con grandes beneficios para los seres humanos. El bacalao es un pez de agua salada, propio del Atlántico. Su mayor productor es Noruega, donde se conocen alrededor de 60 especies de la misma familia. Este tipo de peces tiene una gran ventaja, y es que se puede conservar en sal, por lo que se encuentra disponible todo el año gracias a su capacidad de conservación. Cuando se prepara una receta de bacalao, siempre es necesario desalarlo, y un truco que me encanta practicar es dejarlo en agua fría en la nevera y agregar 5g de azúcar.

El bacalao cuenta con tan solo 74 calorías por cada 100 gramos, con un porcentaje de 17 gramos de proteína y 87 miligramos de sodio.

DETALLES
Ración	4 personas
Tiempo	60 minutos
Dificultad:	Fácil
Receta	General
Alérgenos	Sin lactosa Con Gluten

Ingredientes:

• 100g de Bacalao (preferiblemente seco, de la parte del lomo y desalado)
• 1 cebolla mediana
• 1 pimiento morrón
• 1 pimiento verde (ají verde)
• 1 rebanada de pan
• 3 dientes de ajo
• 4 cucharada de salsa de tomate
• 1 vaso de caldo de pescado o agua
• 1 cucharada de maicena
• ½ concentrado de pollo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
•  Sal, perejil y pimienta al gusto

 

Utensilios – Cazuela  – Cuchillo – Batidora

Cómo en todas las recetas de bacalao, le recomendamos no economizar las cantidades a la hora de adquirir el bacalao y se elija la mejor calidad, ya que el éxito de una receta triunfadora es tener producto de buenas calidad.

 Compramos una buena hoja o lomo de bacalao desalado preferiblemente, que sea procedente de Islandia, Noruega o Terranova que son de un valor seguro y con una tremenda calidad. 

¿Cómo Desalar El Bacalao?

Desalar el bacalao es un paso crucial para eliminar el exceso de sal y rehidratarlo para su uso en recetas. Aquí tienes una guía paso a paso para desalar el bacalao:

1.    Remojo inicial: Coloca el bacalao en un recipiente grande con agua fría. Es importante que el bacalao esté completamente cubierto de agua.

2.    Cambio de agua: Cambia el agua cada 8-12 horas. Este proceso puede durar de 24 a 48 horas, dependiendo del grosor del bacalao y del nivel de salinidad deseado. Cuanto más grueso sea el bacalao, más tiempo necesitará para desalarse.

3.    Prueba de salinidad: Para verificar si el bacalao está listo, corta un trozo pequeño y pruébalo. Debe tener un sabor suave y no estar excesivamente salado.

4.    Enjuague final: Una vez que el bacalao esté desalado, enjuágalo bajo agua fría para eliminar cualquier exceso de sal.

5.    Secado: Sécalo con cuidado con papel de cocina para eliminar el exceso de agua antes de usarlo en tus recetas.

Siguiendo estos pasos, podrás desalar el bacalao de manera efectiva y prepararlo para cocinarlo en deliciosas recetas.

Preparación:

1.    Comenzamos preparando el bacalao: cuando tengamos el bacalao desalado, lo desmenuzamos con las mano, espolvoreamos con la maicena y lo reservamos.

2.    Lavamos y picamos todas las verduras, en una cazuela o sartén vertemos el aceite y sofreímos los ajos, cebolla y pimientos.

3.    Cuando estén doraditos, añadimos al sofrito el pan desmigado, el bacalao con la maicena, la salsa de tomate y movemos constantemente.

4.    Pasado unos minutos, vamos a agregar el resto de los ingredientes, es decir: el pimiento morrón en tiras largas, el caldo de pescado o agua, ½ concentrado de pollo, y las especias.

5.    Dejamos cocinar alrededor de 20-22 minutos a fuego leve y servimos. Decoramos con un poco de perejil picado para darle un toque elegante y acompañamos con un poco de puré de patatas o patatas asadas. 

Y listo!! Una deliciosa receta de bacalao súper rápido de preparar, fácil y económico. Ideal para verano o invierno

VALORES NUTRICIONALES Valor energético (kcal).              300 kcal Grasas                                          4.1 g Carbohidratos                             35.2 g Proteínas                                     8.7 g

Debido a los diferentes proveedores a los que compramos nuestros productos, la información nutricional por comida puede variar dependiendo de su región.

Si te ha gustado estas receta te invito a que te pase por nuestro canal de YouTube: Dietasymásconem, allí encontrar más dietas, consejos y trucos para bajar de peso más rápido. 

Receta Similares:

RECETA DE TORTILLA ESPAÑOLA

HUEVOS RELLENOS

GUISANTES CON HUEVO

Redes sociales

 

#recetaconhuevo #recetaconqueso #recetadeensalada #ensaladabajaencalorias #recetas #recetassanas #dieta #adelgazar #recetaparaadelgazar #perderpeso #menudesaludable #habitosaludable #adelgazar